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嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。 你喜欢吃鱼香茄子煲吗?你知道要怎么做鱼香茄子煲吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下鱼香茄子煲的好吃做法有哪些?
鱼香茄子煲的材料
茄子500克香葱3棵生姜1小块大蒜8瓣淀粉适量食用油500克(实耗75克)酱油2小匙料酒3小匙香醋1小匙豆瓣酱1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙
鱼香茄子煲的做法
1.将茄子切成滚刀块;锅中放入油,待油温升至九成热时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,沥干;葱、姜、蒜洗净切末;
2.锅内留底油,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱;
3.然后放入茄子,加料酒、酱油、盐后炒匀,再加入一碗水,用大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋调味,最后用水淀粉勾芡即成。
注意
柔软润香,鲜咸适口。可用小火多焖一会,以使茄子更软、更入味。
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茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。你了解鱼香茄子煲的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香茄子煲吗?下面是读文网小编给你精心整理鱼香茄子煲的好吃做法,仅供参考。
鱼香茄子煲的材料
主料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。
鱼香茄子煲的做法
①长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。
②烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。
③趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。
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茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。你喜欢自己动手做鱼香茄子?你知道如何做出可口好吃的鱼香茄子吗?下面就让读文网小编给你介绍一下好吃可口的鱼香茄子要如何做?
鱼香茄子的材料
紫茄子2根、肉渣渣50克、泡姜颗粒、蒜粒、花椒、郫县豆瓣、生抽、醋、糖少许、鸡精、葱花、水淀粉。
鱼香茄子的做法
1、茄子洗净,1根切2段,1段切4条,摆在盘中,上蒸锅(水开后)蒸10分钟,拿出待用。
2、热油锅放入肉颗粒炒散,再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香,加少许水烧开,勾芡加醋和鸡精、葱花淋在茄子上即可。
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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。你了解鱼香茄子的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香茄子吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下鱼香茄子的好吃做法有哪些?
鱼香茄子的材料
茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许
鱼香茄子的做法
1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。
2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。
3、热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。
4、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。
5、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。
6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。
7、装盘后,撒上香葱末即可。
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茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。 你喜欢自己动手做?你知道如何做出可口好吃的鱼香茄子煲吗?下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的鱼香茄子煲要如何做?
鱼香茄子煲的材料
主料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。
鱼香茄子煲的做法
①长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。
②烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。
③趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。
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茄子还具有抗氧化功能,可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化;可调节血压,保护心脏。你喜欢吃鱼香茄子吗?你知道要怎么做鱼香茄子吗?下面就让读文网小编给你介绍一下鱼香茄子好吃做法有哪些?
鱼香茄子材料
紫茄子2根、肉渣渣50克、泡姜颗粒、蒜粒、花椒、郫县豆瓣、生抽、醋、糖少许、鸡精、葱花、水淀粉。
鱼香茄子做法
1、茄子洗净,1根切2段,1段切4条,摆在盘中,上蒸锅(水开后)蒸10分钟,拿出待用。
2、热油锅放入肉颗粒炒散,再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香,加少许水烧开,勾芡加醋和鸡精、葱花淋在茄子上即可。
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茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。你想了解好吃美味的鱼香茄子要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐鱼香茄子的4种好吃美味做法。
材料
茄子,肉糜,生抽,老抽,糖,油
做法
1.茄子要先用油炸一下,可是我怕用油多,所以基本不炸,而是比平时多放点油,直接把茄子放进去炒。
2.差不多的时候,把先前炒过的肉糜放入一块炒,加生抽,抽和糖调味。
小诀窍
生抽比较咸,可以代替盐,加了老抽和糖后,就会觉得特别香,以前妈妈烧菜从来不分开用老抽和生抽,家里用的就是酱油,我想那酱油应该就是老抽和生抽的结合体吧!
看过“鱼香茄子的4种好吃美味做法”
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鱼香茄子的主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。由于将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,茄子外形似鱼块,与鱼香味型相得益彰,菜肴味道鲜美,营养丰富。现在就由读文网小编来跟大家分享一下鱼香茄子煲的好吃做法有哪些?
鱼香茄子煲的材料
紫茄子两个,猪绞肉半碗,小绿辣椒两个,香葱两根,豆瓣酱两勺,水淀粉,香菜。
鱼香汁:生抽一勺,老抽半勺,香醋半勺,糖一勺。
以上材料为一个砂锅的量。请根据需要按比例增减材料用量。
鱼香茄子煲的做法
1 猪绞肉放料酒两勺,拌匀后放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的长条。
3 热锅,倒一层覆盖锅底的油,待油到六成七成热时,中火煎制茄子。逐个放入茄子煎,用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话,再次倒入油,待油温升高,放入剩下茄子再煎,依此类推,把所有茄子煎软出锅备用。
4 煎茄子的同时,可以准备鱼香汁和高汤/热水和切葱花和小绿辣椒。 鱼香汁:一勺生抽,半勺老抽,一勺糖,半勺香醋,让糖完全融化。
5 茄子煎好后,锅中留点底油,倒入一半葱花和蒜末爆香,放入两勺豆瓣酱炒匀。
6 放入猪绞肉,炒散炒香。再放入小绿辣椒一起炒。
7 倒入鱼香汁,再加一碗热水或者热高汤,凉的水/汤也行,就是味道没有热的好。
8 转大火,让锅中料汁煮沸冒泡,倒入炸好的茄子。 (倒时要注意防止料汁外溅,因为料汁颜色深,溅倒衣服很难搞的哦)
9 盖上锅盖转中火,闷炖一下。
10 看茄子已经吸收酱料的时候,就可以倒入水淀粉勾芡了。
11 轻轻搅拌一下,出炒锅入砂锅,撒上剩下一半葱花和香菜,上桌。
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经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。你了解鱼香茄子的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香茄子吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下鱼香茄子的好吃美味做法。
鱼香茄子的材料
茄子,豆瓣酱
鱼香茄子的做法
步骤1:鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条。
步骤2:起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。
步骤3:锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。
步骤4:加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡。
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茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。下面是读文网小编给你精心整理鱼香茄子的不同好吃做法,仅供参考。
材料
咸鱼1块,茄子1根,姜蓉,葱花,蒜,黄豆酱(我家只有这个了),小红辣椒
做法
1、茄子洗净去头,切条,用盐水泡5分钟;咸鱼切粒。
2、热锅下油,油热倒入切好的茄子,翻炒约3分钟就熟的了,装上碟备用。
3、锅放油,放入姜蒜葱辣椒炒香,放入咸鱼和一勺黄豆酱,炒香。
4、加入适量的水和一点点糖,搅拌均匀,烧开。
5、汤汁开倒入茄子,大火炒约1分钟,装盘撒葱花辣椒就好了。
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鱼香茄子煲是一道菜品,一般的制作方法是将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸鱼肉块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成。你想了解好吃的鱼香茄子煲要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心准备的鱼香茄子煲做法推荐,希望能帮到你。
鱼香茄子煲的材料
茄子,大粒绞肉,葱花,姜末,蒜末,盐,生抽,豆瓣酱(或海鲜酱) ,香油,香醋,白糖
鱼香茄子煲的做法
1、茄子切滚刀,油锅烧热,多油,将茄子倒入翻炒后盛出备用。
2、将绞肉掺上料酒和姜末拌匀后在油里煸炒后盛出备用。
3、锅里倒少许油,烧热后倒入葱花、姜末、大量的蒜末和豆瓣酱(我家只有海鲜酱, 所以我用的是海鲜酱)中火炒香(因为有海鲜酱,大火会炒糊)
4、再倒入备用的茄子和绞肉,加少许盐、少许生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥软一些的话,可加少许水,但加水的话,最后要勾少少芡;不加水的话,有糖在,不用勾芡。
5、淋上香油,翻炒均匀后即可出锅装煲。
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鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。你知道如何做出可口好吃的鱼香茄子吗?下面就让读文网小编给你介绍一下4款家常鱼香茄子的做法。
1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)
2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动,以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点,以免把酱炒糊)
5、入青红椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水),翻炒均匀即可。
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常吃茄子,可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病,茄子还具有降低胆固醇的功效。你知道好吃的鱼香茄子煲要怎么做吗?下面是读文网小编给你整理的鱼香茄子煲的好吃做法。
鱼香茄子煲的材料
主料:茄子2个重约500克,半肥瘦猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙
调料:老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉适量
腌肉料:蒜蓉4茶匙,生粉1/2茶匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉适量
芡汁料:生粉1茶匙,清水2茶匙
鱼香茄子煲的做法
1、茄子去头尾,间花刨去外皮,斜切成大块。
2、猪肉末用腌肉料拌匀,腌半小时以上。
3、烧热油1汤匙,下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香,下茄子炒至软身,边炒边下少许水。
4、另起锅,烧热油半汤匙,爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱,下猪肉末兜炒。
4、把猪肉和调味料一同倾入步骤(3)的茄子煲,慢火煮5分钟,下芡汁,待滚撒上葱粒供食。
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鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。你想了解如何做出可口的鱼香茄子吗?下面读文网小编跟你分享一下鱼香茄子的做法有哪些?
鱼香茄子的材料
中等圆茄子(sicillion eggplant)两个(500克左右),葱一根,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙。
猪绞肉适量(optional, 我这次没用)。
配料:
鱼香汁:酱油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙。
一碗高汤或水。
水淀粉:3茶匙淀粉+3大匙水。
做法
1。将茄子切成滚刀块或条状,放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干。
2。锅中放入多多的油(差不多要没过茄子也可以分批炸),待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
3。锅中留底油烧热后先放入姜蒜末炒香,再放入郫县豆瓣酱,炒至色泽红亮。放入猪绞肉炒散,至熟(肉可省)。
4。倒入鱼香汁、高汤,煮沸后再放入茄子,煮至水份快收干,倒入水淀粉勾芡。最后洒上香葱粒、淋点香油即可。
小诀窍
1。做好鱼香口味的菜关键是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握,豆瓣酱不用放太多。
3。茄子和大蒜是很好的搭配,另外糖和醋也很提味。
2。北方烧茄子的做法类似,不同之处在于调料里不加豆瓣酱,酱油和糖的量可多点。有时可用甜面酱代替豆瓣酱, 别有风味。
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很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。你想自己动手做芹菜鸡蛋饺子馅吗?下面,读文网小编来为你介绍芹菜鸡蛋饺子馅的做法。
食材:虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末。
1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头;
2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀;
3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
特别提醒:
建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。
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